專業(yè)農(nóng)業(yè)儀器生產(chǎn)商
集自主研發(fā)、制造、銷售和服務(wù)為一體19032001373
當(dāng)前位置：首頁 > 產(chǎn)品中心 > > 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器 > HZF-150電子型粉質(zhì)儀超綠活性茶粉對不同筋度面團(tuán)穩(wěn)定時間影響
簡要描述：通過電子型粉質(zhì)儀可以將小麥粉分為品質(zhì)為高、中、低三等分類，高筋粉蛋白質(zhì)含量高適合制作面包、面條，中筋粉可加工一般面條、餃子等，低筋粉中蛋白質(zhì)含量Z低，適用于加工蛋糕及餅干產(chǎn)品。
產(chǎn)品型號：HZF-150 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家更新時間：2021-08-06訪 問 量：1798相關(guān)文章
Related Articles詳細(xì)介紹
通過電子型粉質(zhì)儀可以將小麥粉分為品質(zhì)為高、中、低三等分類，高筋粉蛋白質(zhì)含量高適合制作面包、面條，中筋粉可加工一般面條、餃子等，低筋粉中蛋白質(zhì)含量zui低，適用于加工蛋糕及餅干產(chǎn)品。目前，我國大部分小麥粉面筋含量中等，彈性和延展性較差，因此改善小麥粉的品質(zhì)使其更好地滿足烘焙食品生產(chǎn)需要是一重要的課題。茶飲料是除水以外世界*飲料，而茶的傳統(tǒng)攝入方式主要以沖泡為主，這種方式不能將其功效成分*浸出。
從電子型粉質(zhì)儀測定結(jié)果可以看出，小麥粉中蛋白質(zhì)和面筋含量越高，小麥粉的耐揉能力越強(qiáng)，小麥粉隨著筋度的增加其面筋蛋白含量增大，因此從低筋粉到高筋粉面團(tuán)耐揉能力越來越強(qiáng)，表現(xiàn)在粉質(zhì)參數(shù)上即為小麥粉面團(tuán)的形成時間和穩(wěn)定時間增加。添加6%超綠活性茶粉后，各筋度小麥粉面團(tuán)的形成時間和穩(wěn)定時間均顯著增加，其中低筋粉面團(tuán)的穩(wěn)定時間增加19.2min，中筋粉面團(tuán)增加13.5min，高筋粉面團(tuán)的增幅zui小為3.9min，可見超綠活性茶粉的添加對低筋小麥粉面團(tuán)在攪拌過程中的穩(wěn)定性提升效果非常顯著，這可能是由于超綠活性茶粉中茶多糖的作用結(jié)果。
儀器型號：HZF-150
儀器參數(shù)信息 http://www.grainyq.com/product/901.html 電子型粉質(zhì)儀
更多優(yōu)質(zhì)詳情 http://www.grainyq.com/ 中國糧油儀器網(wǎng)
產(chǎn)品咨詢
聯(lián)系人：陳麗婷
地址：杭州市拱墅區(qū)祥園路中國（杭州）智慧信息產(chǎn)業(yè)園3號樓11-13樓
郵箱：yangli@top17.net
傳真：86-0571-86059660歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號了解更多信息
掃一掃
歡迎來到