面筋測定儀

簡要描述：JMC-II/JMC-III面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量面筋指數(shù)的儀器，面筋指數(shù)用來評價面筋筋力的強弱。由面筋洗滌儀、指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成。

產(chǎn)品型號：JMC-II
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2024-04-01
訪問量：3009

產(chǎn)品分類

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器

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詳細介紹

面筋測定儀 又名面筋測定儀;面筋指數(shù)儀;面筋質(zhì)量數(shù)量測定儀
JMC-II/JMC-III面筋儀是用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量面筋指數(shù)的儀器，面筋指數(shù)用來評價面筋筋力的強弱。由面筋洗滌儀、指數(shù)測定儀、烘干儀三部分組成。此儀器適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面筋加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。操作方便，測量準確。技術指標執(zhí)行國標GB/T14608-93及SB/T10248-95.
（JMC-III面筋儀是在JMC-II面筋儀基礎上增加了雙筒洗滌的設計，特別適用于面筋含量測定工作量大的單位。）

基本參數(shù)：

型號	JMC-II	JMC-III
洗滌麥粉量	10.00±0.01g	10.00±0.01g
攪拌器轉(zhuǎn)速	120r/min	120r/min
洗滌液流量	50-54ml/min	50-54ml/min
篩網(wǎng)	CB33 C33孔/cm
粗細洗滌網(wǎng)規(guī)格		GFIW0.08/0.045平紋 200目/寸
細洗滌網(wǎng)規(guī)格		GFIW0.630/0.315平紋 26目/寸
和面時間		20s
洗滌時間		5min
離心轉(zhuǎn)速	4000r/min	4000r/min
離心工作時間	1min	1min
重復性	面筋含量：兩次測定結(jié)果之差不大于1.0％；面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15單位。
試劑	120g/L NaCl緩沖液 2碘液
工作電壓	AC220V±10％ 50Hz
工作環(huán)境	溫度15-25℃ 相對濕度<80％
外形尺寸	300mm×260mm×400mm
重量	8kg

原理：
濕面筋是用GB/T14608-93 規(guī)定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的具有彈塑性的膠狀水合物。

是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質(zhì)等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下，麥膠離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)，用烘干儀烘干濕面筋的水份后，稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

糧油、食品、飼料儀器：

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全自動凱氏定氮儀	ZDDN-II
凱氏定氮儀	KDN系列
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	DMJ系列
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